端午吃鸭蛋这一习俗相对小众。

端午吃鸭蛋这一习俗相对小众。

汪曾祺在《端午的鸭蛋》中说：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

他对高邮的鸭蛋十分推崇，读来直叫人眼馋。鸭蛋吃完后，还可做成鸭蛋络子，它是由彩绳做成，孩童们常把鸭蛋放在络子里，将络子系在大褂上，仿佛是心爱的饰品。