在低碳生活中，通过饮食方面实现节能减排可以采取以下措施：

首先，多选择本地生产的食材，这样能减少运输过程中的能源消耗和碳排放。比如购买本地种植的蔬菜、水果等。 其次，多食用应季食物。应季食物通常不需要额外的能源来进行特殊的种植和储存条件维持。 再者，减少对肉类尤其是红肉的过度消费。畜牧业的碳排放相对较高，适当增加植物性食物的比例。 还有，避免食物浪费。根据实际需求合理购买和烹饪食物，吃多少做多少，减少不必要的剩余和丢弃。 另外，在外出就餐时，可以适量点餐，如有剩余食物尽量打包带走。 最后，自己种植一些简单的蔬菜或香草，既能保证新鲜度，又能减少运输环节的碳排放。