原福建医科大学莆田分校
光绪二十一年（1897年），英国人雷腾于莆田县城内半门街设兴化圣教医院附属看护训练班。
当初创办一所高质量的国内最早的教会学校——高级护士助产职业学校，目的在于培养出对中国医学和卫生事业发展有影响的人才，鼓励学生毕业后开业行医，鼓励学生献身于中国的卫生事业，这是一个十分重要的方针，也是学校一贯的方针。回顾建校后的历史，学校在创办之初的宗旨是"办可与欧美最优的医学校相媲美的高水平的医学教育"，拿到莆田圣路加高级护士助产职业学校毕业证书的学生，可以得到世界多地的认可。
莆田学院紫霄校区
学校从1895年创办一直到1949年解放，内部设施、装备都是国内一流的。并有一套科学的行政管理和业务指导系统，包括行政体系、后勤体系和教学体系。前两者保证了教学体系的顺利运行。学校十分重视学生的业务质量,采取筛选、淘汰的方法选拔学生。正是因为有了国内一流的装备、科学的行政和业务系统，以及独到的学生选择和培养方法，才使得教育宗旨得以实现。
民国4年，兴化圣教医院附属看护学堂改称莆田圣路加医院附属看护学校。
民国7年，圣路加医院于莆田县城北门街设产科学校。
民国26年，圣路加医院附属看护、产科两校合并，称莆田县私立圣路加高级助产护士职业学校，校址仍在城内北门街。
20世纪40年代，医院、学校的特点是人才比较集中，是专家、教授较汇集的年代。余文光任院长，他毕业于香港医学院，获英国剑桥公共卫生文凭，是爱丁堡皇家外科学会会员。
1952年，莆田县人民政府奉令接办私立圣路加高级护士助产职业学校，并改称莆田卫生学校。
1969年，莆田卫生学校停办。
1979年，复办莆田卫生学校，改称莆田地区莆田卫生学校。
1982年改称福建省妇幼卫生学校。
1995年在原福建省妇幼卫生学校基础上组建而成福建医科大学莆田分校。
原兴化职业大学和莆田高等专科学校
莆田高等专科学校前身为兴化职业大学和莆田师范大专班，创办于1985年1月，初址借用涵江区黄霞坡驻军营房。时莆田市政府成立兴化职业大学建校筹备小组。
那时清华大学党委书记陈希来校参观指导
同年1月，省教育局批设莆田师范大专班，寄托在兴化职业大学管理。
同年3月，学校正式开学。开设师专中文、英语、地理、生物专业，招收166名学生入学；开设职专文秘、英语专业，招收100名学生入学。生源来自省内闽南地区10余县。
1986年择定城厢区梅峰街太平山为校址，兴建校舍。
1987年秋季，迁至太平山新校舍。并相继成立中共委员会、共青团委员会。
同年，成立兴化大学教育基金会，林文豪任董事长。
1988年，增设职大财会专业。
1989年增设职大装潢美术专业，并逐渐扩大学校建设规模。先后兴建教学楼1幢、膳厅1幢、学生宿舍2幢、图书馆1幢、教师集资房楼1座，扩充实验室设备，举办兴大复合肥厂1所。
1991年6月，经国家教委批准，兴化职业大学、莆田师范大专班，省电大莆田分班、莆田市教师进修学院合并，定称莆田高等专科学校，校址以原兴化职业大学为校址。
原莆田华侨体育师范学校
1979年，于城厢设莆田地区师范学校莆田分校。
1984年，莆田地区师范学校莆田分校改办为莆田华侨师范学校，迁址城厢区下磨村 旗盘山。
1993年6月，更名为莆田华侨体育师范学校。
莆田学院
原仙游师范学校
仙游师范学校的前身是1902年由金石山书院改办的官立金石小学堂。
1950年，仙游县政府奉令接办省立仙游师范学校。
1969年，仙游师范学校停办。
1972年，仙游师范复办，改称莆田地区师范学校。
1982年莆田地区师范学校改称福建省仙游师范学校 。
合并建校
莆田学院建立
2002年3月兴化职业大学、福建医科大学（莆田分校）、福建高级妇幼卫生学校、莆田高等专科学校、莆田市教师进修学院、莆田华侨体育师范学校经国家教育部正式批准合并升格为莆田学院。
2013年10月，仙游师范学校并入莆田学院 [1]。
2016年6月，原仙游师范学校附属小学并入，成为莆田学院附属实验小学。
2018年1月，学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设名单。
2019年12月27日，北京理工大学东南信息技术研究院揭牌仪式在莆田学院举行。
2021年11月，莆田学院获批成为硕士学位授予单位。
