了解中国美食

比如，今天的罗江美食“蒸猪头”就是根据《醒园录》记载进行复制：将一只整猪头对半分开，明火烧去毛，然后放入滚水刮洗干净，晾干，用盐擦猪头表面，放花椒、白酒、盐、姜、蒜腌制，之后下水煮，然后再上蒸锅，蒸8个小时，直到极烂，上桌时配以醋和少许蒜泥做的蘸碟。这猪头肉用筷子一碰即能脱骨，入口肥而不腻，瘦而不柴。随着这些美食记忆的唤醒，人们可以品尝到几百年前的味道，一饱难寻的口福，这一切都归功于李家父子的辛勤笔耕。