辣椒（Capsicum annuum L.）是茄科辣椒属的一年生或有限多年生植物[1]，其根系不发达，茎直立；单叶互生，卵圆形，叶面光滑；花单生或簇生，多为白色；果面平滑或皱褶，具光泽；果实呈扁圆、圆球、圆锥或线形，种子为淡黄色的扁肾形；花果期5-11月。[8]《饮食精粹新编》记载“辣椒因茎似茄，味极辛辣，故又名番椒。”
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