羊眼儿*

羊眼儿*是回民饮食中的佳品，相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉*铺的羊眼儿*。康熙走进羊肉*铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿*，小的实在不敢孝。”康熙知自己的身份已被识破，还是要吃*。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，一定要吃，那请稍等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小*。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美。但是，康熙左找右找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个

　　‘羊眼儿*’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿*很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”从此，羊眼儿*名声大噪，于是，四城各处的回民都做起羊眼儿*，遂成了回民喜食美味。