河南烩面的制作方法如下：
准备材料：羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶、木耳、海带等1 2 3 4。
羊肉切丁，小葱、香菜切段，生姜切片备用。
天然面粉中加入食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒20分钟。
醒好的面团再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜或干净的笼布覆盖，醒2个小时以上。
炖羊肉汤：锅内加凉水，放入羊肉丁和大料，水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白1 2。
炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。
扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用1。
点赞 (32)
回复
