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美拉德的来源
来自
陕西科技大学-杨亚倩
发布于：2023-10-17 11:36:58
美拉德的来源
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1F
来自
陕西科技大学-潘婧萱
发布于：2023-10-17 21:56:26
来源于食物中的化学反应
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2F
来自
陕西科技大学-张庆庆
发布于：2023-10-17 21:58:13
美拉德的灵感源于“美拉德反应”，是指食物在加热过程中会出现一种叫做“非酶褐变反应”，在西餐烹饪中，尤其是煎牛排的过程中，蛋白质与碳水化合物受热发生反应。
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3F
来自
陕西科技大学-余萌
发布于：2023-10-17 21:58:39
美拉德源于美食，原来的意思是指食物中蛋白质和碳水化合物受热发生的一种变色反应。
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