非物质文化遗产

淮扬菜非物质文化遗产传承人 吴松德：铁板炒饭一粒粒摊开之后，看着米在“跳舞”，整个灵动的感觉特别好。从米的选择来讲，酥松、软糯的口感都具备。 江苏省粮食行业协会副会长 施启平：首先把品种培优；第二我们制定了团体标准，柔、香、糯。