柴胡有解热止痛、镇静、治疗咳嗽、调节肠胃的功效，如果长期服用，会导致药性增加，产生相应的副作用。
柴胡有解热镇痛的作用，对伤寒、副伤寒疫苗、大肠杆菌液、发酵牛奶、酵母等所致的发热有明显的解热作用，且能使动物正常体温下降。
柴胡用于内热烦躁引起的失眠多梦有一定的镇静作用，柴胡可以拮抗人的中枢神经，是中枢神经的一种兴奋药，适当的服用柴胡，是可以有效治疗咳嗽的。
柴胡含有粗皂苷，有明显的抑制胃液分泌的功效，使胃蛋白酶活性降低，溃疡系数减少。
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