四川饮食文化

麻辣的代名词--川菜 东方和西方，江南和塞北，不同地域的中国人，运用各自的智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。春播种，夏长赢，秋收冬藏，二十四节气各有自己的舌尖美味。 今天要介绍的是麻辣的代名词--川菜，也就是四川重庆这边的菜系，它跟鲁菜不同，是地地道道的家常菜，百姓菜。 川菜的特点:川菜擅长使用三椒，即辣椒、花椒和胡椒来调味，以达到麻辣的效果。因为四川处于盆地，空气潮湿，人们身体内很容易产生湿气，吃了辣椒后，身体的血液能够快速流动，不一会就能浑身出汗，湿气很容易就排出体外了，慢慢的川菜也就无辣不欢了，当然我们也不能误以为所有的川菜都是以麻辣来调味的。 川菜讲究一菜一味，百菜百味，不同的菜味道是完全不同的，因此口味相当丰富。造就丰富味觉体验的很大一个因素就是底料的调制，在整个川菜当中底料种类非常多样，鱼香味、麻辣味、陈皮味、酸辣味等等。人们通过将葱姜蒜泥、泡椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油、酒等调料混合搭配，来制作自己想要的味道。