五色糯米饭的制作方法

五色糯米饭是广西壮族地区的传统特色美食。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。以下是五色糯米饭的制作方法: 首先将各植物染料用水煮开，煮出颜色后倒出水晾凉备用。水温温不烫手即可倒入糯米浸泡。 1、黑色糯米饭:枫叶提前剁碎用水浸泡三天左右，做糯米饭的当天再把水跟渣渣倒入锅中煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手即可倒入糯米浸泡。浸泡二十分钟再把水倒出来煮开，晾凉再浸泡。再煮开再浸泡，如此反复三次蒸出来的糯米才会黑 2、黄色糯米饭:黄姜捣碎放入锅中加水煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手再浸泡糯米。 3、紫色糯米饭:蝶豆花加水煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手即可倒入糯米浸泡。 4、红色糯米饭:把红兰草洗干净,切段。然后加冷水放到无油的锅里小火慢熬，当水温不烫手时将糯米饭放入浸泡。 5、白色糯米饭:不用浸泡植物染料，直接蒸熟。