三月三家宴必备白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。在三月三到来之际，会迎来两到三天的法定假期，载歌载舞，欢欢喜喜过佳节，几乎每家每户都会做上白切鸡。