广西三月三糯米饭

五色糯米饭主要采用天然植物萃取色素，属于大自然的馈赠。采来紫蓝草（紫色）、黄母花或黄栀子（黄色）、红蓝草（红色）、枫树叶（黑），浸泡出各色颜液，选好优质糯米加以浸泡10个小时，浸泡后捞出五色糯米沥干水分，自然风干15分钟，风干后的五色糯米饭显示出绚丽的色彩。壮家人民把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味，可谓是色、香、味俱佳。用天然植物染成的五色糯米饭有一定的药用价值。如用来染红颜色的“红蓝草”具有生血作用，染黄颜色的“黄母花”或“栀子”具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。