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除夕夜的年夜饭也有讲究。北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜（芥菜）等。因为水饺状似*，有富贵之意，人们还会在饺子里放一枚硬币，吃到的人未来就会财源滚滚（在过去，饺子要在夜里十二点整的时候吃，这样才能在“交子”时刻感受辞旧迎新的喜悦）。剩下几道菜也有特殊寓意和讲究，鱼不能吃完，因为要“年年有余（鱼）”；年糕取“年年高升”之意；吃长年菜（芥菜）则是寓意长寿。华南除了有鸡、烧肉，还有发菜、蚝豉等，寓意“发财（菜）好（蚝）市（豉）”。江南的典型年夜饭必有鱼汤锅。