实践日志2

点茶 Tea Foaming

点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。点茶法是将茶叶粉末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，用茶筅搅动使其产生茶沫，形成粥面。击拂出细密的茶沫后，可以用茶粉调制出茶膏，用茶膏在粥面上写字作画，颇有意蕴。

点茶需要足够细腻的茶粉，因此茶艺师傅先向队员们讲解了使用石磨研磨茶粉的要点：逆时针转动石磨则进茶，即使大颗茶叶进入石磨；顺时针转动石磨则用来研磨茶叶。研磨过程比较耗时间、耗体力，需要有足够的耐心，才能磨出足够细腻的茶粉，最后才能够成功打出细密的茶沫。