古代名菜～八宝鸭

八宝鸭早在清朝就已经出现。清宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品，都是皇帝及皇后经常食用的珍馐。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆制作而成，鸭形丰腴饱满，原汁突出，满堂皆香。整鸭造型，色泽金黄，外酥内嫩，可用筷子戳穿挑开，辅料香浓，质味相济，口感甚佳。鲜嫩的鸭肚中藏有“八宝”，所以不仅味道鲜美，还有吉祥之意，无论是家人团聚，抑或是好友相逢，甚至是情侣共进晚餐，都能够体现出一种隆重的氛围。