淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的 催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液 和蔗糖溶液中分别加入淀粉

淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的 催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液 和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉 酶是否只能催化特定的化学反应。