除夕前，农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，
家家户户都要彻头彻尾地大扫除，上至灯罩门窗、下至用物被帐，都要清洗，此谓之“采囤”。
除夕前大家都忙碌张罗备办各式年货，对于潮汕人，除鸡、鹅、鸭、鱼肉外，还要贴春联、挂福字、尤其要买柑桔、青橄榄等水果，作为象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。
除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。
红鱼粿、壳桃粿、菜头粿、共同糕、甜粿、鼠壳粿、米粿、虾枣.…
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