凯氏固氮法基本原理

有机含氮化合物与浓硫酸共热消化，氮转化为氨再与硫酸结合成硫酸氨，硫酸铵与强碱反应 放出氨。将氨蒸馏到过量的标准无机溶液中，并用标准碱溶液进行滴定。根据测得的氨量计算样 品的总氨量，既蛋白质=蛋白氮/16%。