网课查岗

食品的色、香、味主要与食品中含有的碳水化合物、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质、风味物质和色素等化学物质有关。这些物质的变化将对食品的安全保藏和品质产生重要影响。因此，必须了解这些化学成分的特性、变化规律及其对食品品质的影响。

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食品的色、香、味主要与食品中含有的碳水化合物、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质、风味物质和色素等化学物质有关。这些物质的变化将对食品的安全保藏和品质产生重要影响。因此，必须了解这些化学成分的特性、变化规律及其对食品品质的影响。