闽都文化8

由于历史的原因，闽都文化兼收并蓄，广泛吸纳外来文化，所以福州人乐于取人之长、补己之短，较少顽固性；福州人讲究宽容，善与人处，较少排外性；福州人目光远大，心胸开阔，较少狭隘思想；福州人地域观念不强，易于吸收外来文化，较少门户之见。因此，吸收快、传播快、结果快，是闽都文化的又一特点。如福州宗教的发展，不仅广泛容纳了全国各民族的多神宗教，而且较早地传播外来的摩尼教、伊斯兰教、天主教和基督教。尤其是佛教禅宗五宗的创始都与福州密切相关。至今福州民众中仍延续着多神的信仰。 再从闽剧、闽菜的形成、发展来看。闽剧艺术，即昆曲、弋阳腔、徽班、京剧等多种剧种，与福州方言戏融合的产物。闽菜（主要指福州菜）是全国八大菜系之一，它有自己的特色，但在形成与发展中，不断吸收外来的养分。南宋以后，“苏杭雅菜”烹调方法的引进，促使福州菜产生了转折性的变化；五口通商后，福州菜又采纳了“京广烧烤”的特点，丰富自己；20世纪80年代以来，福州菜的烹调在擅长用糖、糟的基础上，融粤、鲁、川乃至西洋菜之长，使之跃上新的台阶。