端午节—簕鼓鸡

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来自广州华商学院-苏灶连发布于:2019-06-08 11:21:38

      云浮人过端午节的风气颇盛。一些家庭有包粽子的习惯,亲戚好友、邻里之间,互相赠送。家家大扫除,或把艾叶、菖蒲挂在门边,或用石灰水、雄黄水洒于屋内,认为可以驱邪并驱杀蚊蝇。

     其中最为闻名的是CCTV7央视军事农业频道《乡土》栏目专门报道的郁南簕鼓鸡。簕鼓鸡是广东省郁南县的汉族传统名菜,属于粤菜系。属于郁南十大美食、大湾镇(郁南县下辖乡镇)的四大美食之一,故也称"大湾簕鼓鸡"。它制作独特,美味可口,带有浓郁的乡土风味和地方特色,并具有一定的药用价值。它是用簕鼓草作包装、大米等食材作原料制作而成。簕鸡的制作并不简单,簕古叶长在野外,且叶子两边都有硬刺。中间那一排刺更是坚硬如针。制成后用铁锅加水煮熟即可食用。

     相传,"簕鸡"已有超千年的历史了。“簕鸡”的发明无史料文字记载。但在大湾镇一带,流传着这样一个民间传说:相传,很久很久以前,大湾镇某村有一年水稻失收,村民生活贫困。中秋节那天下午,生活水平稍好的家庭都宰鸡杀鸭,勉强过得去的都有鸡蛋吃,可有一户家庭的主妇还带着一位未满7岁的小孩在地里干活。到了5点多钟,小孩知道是中秋节,问妈妈晚上吃什么菜?可家里穷得拍壁无尘,什么肉食都没有,根本没什么好吃的。妇人想了想,要是回答什么肉食都没得吃,会令孩子很伤心,为了讨孩子欢心,便哄骗说:“食鸡肉啊。”孩子听了信以为真,十分高兴。当妈妈的说出口容易,可哪儿有鸡呢?她眉头一皱,计上心来,心灵手巧的她采摘了一些簕鼓草,回到家后,把簕草编织成鸡的模样,然后把大米放入里面,用水煮熟食用。就这样,“簕古鸡”问世了。

     如今在云浮郁南、罗定等地依然流传着簕鸡的制作工艺,但是基本上是年过半百的白发老人才会,因为制作过程比较复杂,并且乡下很多年轻人因为外出打工以及不愿意学等原因,如今已经越来越少人懂得簕鸡的制作技巧。

     所以,希望这个端午节,还有以后的端午节,依然会有人制作簕鸡,这些人还是年轻人。

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