7月11日实践日志

7月11日，浙江理工大学五团一队学生们社会实践的第3天，他们来到了磐安县湖滨酒楼，这里的药膳可谓远近闻名。其中有一道茯苓馒头格外引人注目。馒头，是中国传统主食，也是一道美食。陕北人喜欢叫馒头做“馍馍”，江南有的地方喜欢在馒头里加糖。关于馒头的各种演变和改良，都是源自各地区人们的生活环境和饮食习惯而有所变化。在磐安，馒头除了用天然酵母一白药来发酵，当地的药膳协会还依据磐安千年药乡的种植、生活传统，演绎出一道特色药膳一获苓馒头。茯苓入膳，古已有之。唐宋时服食茯苓已经是很普遍的事情。宋代文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，做茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀” 。据说苏东坡年已六旬时依然身体强健，记忆力惊人，这或许与常食茯苓有关。学生们对于这种极具北方特色的药膳食品极具兴趣，馒头还没上桌就已经迫不及待了。没过一会，茯苓馒头上桌了。白白胖胖的大馒头上用精致的黄色章印着“磐安药膳”四个大字，底下用的是荷叶铺就，看起来精致极了，让人一时间下不去手。学生们将馒头掰开来细细品尝，入口先是馒头本身的香甜，随后就隐隐约约品尝到一丝药香，令人回味无穷。通过餐厅师傅的介绍，学生们了解到：在馒头的制作中，使用当地特色小吃的甜酒酿醉母菌发酵而成，不含添加剂，天然健康。制作过程包含制曲、发酵、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。如此，蒸好的茯苓馒头丰满浑圆，细白如雪，暄软筋道。其味食之香甜，嚼之劲道。这道药膳还配了一客红烧肉来佐餐。这红烧肉也有讲究，是用金华“两头乌”一就是有名的金华火腿所使用的猪肉，来制作而成。 药膳馒头，搭配酱香红烧肉，真是令人食欲大开呀。