十里梅坞蕴茶香

在茶文化体验馆，我们在和老板的交流中，了解到抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。而抹茶制作工艺流程分为严选茶叶→蒸青绿叶→低温干燥→研磨成粉等步骤。而在实际体验过程中，我们发现仅仅是在磨粉这一细节操作中，也是有很多讲究的，将细碎茶叶倒进石磨孔洞之后，顺时针磨粉会使粉质更细腻，逆时针磨粉会出粉，增加磨膛中细碎茶叶的量。低速研磨，低温加工，使得茶叶营养成分不被破坏的同时又保留了茶叶独特的清香。老板也告诉我们，抹茶磨粉必须要磨三次以上，且必须顺时针和逆时针交替进行，如果先进行顺时针后进行逆时针操作，会导致粉质不够细腻，甚至抹茶粉中间会有茶叶残留。