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你一定吃过香蕉风味的软糖，布丁和饮料。你知道这些食品里面添加的是香蕉香精，而不是真的香蕉。你也可能疑惑过，为什么香精的味道，跟真的香蕉比起来差那么远。 你是对的，它们确实差太远了。其实，在某种程度上来说，这不是香精的问题，而是香蕉品种的问题。 我们现在吃的香蕉，跟上世纪 50 年代时的香蕉根本不是一个品种。 原来的香蕉品种遭遇了灭顶之灾，近乎灭绝。 今天带给大家的，就是有关香蕉的故事。 1. 大麦克和香芽蕉（华蕉） 人类栽种香蕉的历史几乎跟人类文明史一样长。早在 5000 年以前，巴布亚新几内亚的土著，就已经开始驯化野生香蕉了。但是那时的香蕉里面有很多很硬的种子，不仅不太好吃，还会硌到牙齿。 野生香蕉 大规模商业化的种植，还要到大航海时代以后。那时的葡萄牙商人，把香蕉从东南亚带入中美洲，经过不断的选育，香蕉终于变成了今天这样籽少肉多的模样，开始大规模种植，并走向了商业化的道路。 在 20 世纪 50 年代以前，最广泛种植的香蕉品种一直是「大麦克（Gros Michel）」。这种香蕉长得和今天的香蕉很不一样，它香味浓郁，而且皮很厚，耐得住漫长的储运过程，当时深得各个国家的人们喜爱。 当时流行的大麦克香蕉（Gros Michel） 然而，一场疫病的到来，毁灭了几乎整个品种。 疫病的病原体是一种称为「尖孢镰刀菌」的真菌，它寄生在香蕉根部，释放细胞毒素，引起香蕉细胞成批凋亡。只要染上这种病，香蕉树很快枯萎。接下来，这种疫病会一棵接着一棵地传染，直到蔓延到整个香蕉园。 当时，人们把这种病称为「巴拿马病」。但它还有一种更加可怕的名字：「香蕉癌症」。这是因为这种病无药可治，抗真菌药物对这种病毫无效果，蕉农只能眼睁睁地看着自己家的香蕉被传染，枯萎，死亡。 受疫病感染枯萎的香蕉树 现在，我们把这种疫病称为「Tropical Race 1」，翻译成中文是「黄叶病热带第 1 型」。 「巴拿马病」所向披靡，很快统治了当时世界几乎所有的香蕉庄园。疫病所到之处，到处都是枯萎的香蕉树，蕉农们颗粒无收。而香蕉在那时候，很快成了有钱都难以买到的「奢侈品」。 你可能会问：为什么香蕉对疫病的抵抗力如此之差？其实，这本质上是基因决定的。 「大麦克」属于三倍体香蕉。这种香蕉的好处是种子完全退化，吃起来不会硌牙，而且果实长得比较大，肉多。但它有个致命的缺点：无法进行有性繁殖。 大家知道，无性繁殖产生的所有后代，基因上基本没有任何区别（除了基因随机突变）。 而有性繁殖才会引入基因的变化，开启基因的多样性。 因此，全世界所有的「大麦克」香蕉的基因都几乎完全一样，当然也都没有针对这种病的抗性，「一旦感染，全家死光」。 这就是「单一品种栽培」的风险。