腊肉的烹调方法

腊肉烹调前先浸泡腊肉香味浓烈，口感好，但油脂和盐含量都比较高，使得很 多人望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响。腊肉一般 每星期吃一次，每次不超过 100克，是没有大问题的。我们还可以在烹调的方法上做一些文章。第一，腊肉烹调前应浸泡一段时间，并多次用清水冲洗，以降低亚硝酸盐等有害物质的 含量。第二，可以将腊肉先煮后 蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让腊肉变得滋润起来，另一方面还 可去除过多的盐分。第三，腊肉可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中 的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。