1/4首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
2/4其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪，将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色，闻起来香气扑鼻/4将皮揭下切成快，将要吃的部位肉切细但不切碎，就着蘸水吃4/4大理生皮最重要的就是蘸水，把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合，调制成蘸水即可
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