把鸡腿洗净放入盆中,加入几滴柠檬和适量的盐抓匀腌制20分钟。锅中加水,放入花椒、八角和姜片,再下入鸡腿,大火烧开。加入适量的盐,转中火煮18分钟。捞出放在冰水中浸泡20分钟。花生炒熟盛出捣成碎,芝麻炒熟备用。碗中加入鸡汤、油辣子、香醋、生抽、白糖和鸡精搅拌均匀备用。把冰好的鸡腿切成条,码放在盘中,倒入调好的料汁,撒上花生碎、芝麻和葱花即可。
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