1、西红柿去皮：烧半锅开水，将西红柿外部划上十字刀，然后泡在开水里，不一会儿就能把西红柿的外皮去掉了；把去皮的西红柿切成小瓣，然后再把每瓣西红柿的瓤和肉分开，备用。
2、拿出一只碗，打入准备好的鸡蛋，加适量的醋和少量食盐，可以偷摸摸再加点胡椒粉，然后搅拌均匀，备用。
3、起锅烧油(油量稍多一些)，并晃动锅身，让油在锅底更均匀，将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，不要着急翻炒，等蛋液快凝固时再翻动即可，将鸡蛋炒成小块，先出锅备用。
4、锅内再倒一些油，把切好的蒜瓣倒入锅中翻炒，再倒入西红柿的瓤，炒出水分后，按口味添加适量的味极鲜（不喜欢可以不放），使其与菜品充分混合，然后调至小火煮一会。
5、加入少许白糖提现，把之前炒好的鸡蛋块再倒回锅中，开大火继续翻炒，出锅。
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