准备好剥好的毛豆，切好青椒、老姜、葱花。再来一个盘子，里面放一点白酒，待用，鸭子一只，杀了，流出来的鸭血盛入白酒盘内，注意，一定要不停地搅动鸭血，放白酒的目的是把鸭血筋凝固，然后挑出，这样待鸭血放入鸭肉时鸭血才会把鸭肉覆盖。最后把杀死的鸭子放入滚水内烫一烫，拔毛，洗净，斩块，备用。
锅洗净，大火烧红，放猪油，待油也烧红后，放入老姜，呛锅，然后放入鸭肉，小火慢炒，待鸭肉水炒干，放入毛豆，继续翻炒，直至毛豆变色，放开水没入鸭肉毛豆（放开水可以让鸭肉变松），盖上锅盖，小火慢焖
待水快焖干时，打开锅盖，放入青椒，洒盐，翻炒，最后放入备好的鸭血翻炒，入适量味精，翻炒，起锅，洒葱花，这样子一盘香喷喷的血鸭就做好啦！！流口水了~~嘻嘻
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