中药炮制技术一般是水制和火制为主。水制的目的是清洁药物，软化药物和调整药性，软化药物是为了切制饮片。火制一般有炒制，炙制，火锻。炒制的目的是让方便药物粉碎加工，使种子类的药物有效成分更容易溶出。炙制是通过辅料蜜，醋，酒，姜汁等来炮制药材，可以改变或加强药性，比如醋炙香附可以加强止痛作用，酒炙川芎加强活血作用，蜜炙百部加强止咳作用。
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