美国纽约贝斯以色列医学中心罗伯特·李博士指出，姜黄富含强抗氧化剂，对缓解由关节炎导致的疼痛和肿胀，效果显著。美国约翰霍普金斯大学医学院的研究还发现，从姜黄中提取的姜黄素可以降低结肠息肉的数量，由于结肠息肉可能恶化为结肠癌，因此可以说姜黄素有助于预防结肠癌。此外，还有研究发现，姜黄素能帮助清除大脑斑块，预防老年认知障碍。中医认为，姜黄性温，具有破血行气、止痛的作用，临床上常用作缓解胸部疼痛、风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛等，但伴有小便黄、口干、口苦等内热症状的人不宜使用，普通人也不易多用，容易上火。研究显示，咖喱中含有丰富的姜黄素，人们可以酌情选择
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