大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二大良野鸡卷十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶
